十割そば・二八そば
つなぎを使わない
「十割そば」と
つなぎ二割の「二八そば」を 用意しています。
ひとこと
目指すのは
香りが立って腰があり
瑞々しさを湛えた蕎麦
それが実現できるなら
「二八」でも「十割」でも構わない
そんな気持ちで
日々そばを打っています。
是非、百日紅のそばをご賞味ください。
つなぎを使わない
「十割そば」と
つなぎ二割の「二八そば」を 用意しています。
金曜日「粗碾き十割」
そばの実を粗く碾いて
打っています。
日曜日「玄碾きそば」
島根県出雲市のそば “出雲の舞”を使っています。
なめこ、えりんぎ、舞茸、ぶなしめじ等 色々な
きのこをたっぷり使っています。
ゆず絹豆腐を使った一品
大根おろし と とろろ芋 そして
ゆず皮の香りが蕎麦に絡み
なめらかなのど越しの
夏向きメニューです
目指すのは
香りが立って腰があり
瑞々しさを湛えた蕎麦
それが実現できるなら
「二八」でも「十割」でも構わない
そんな気持ちで
日々そばを打っています。
是非、百日紅のそばをご賞味ください。