十割そば・二八そば
つなぎを使わない
「十割そば」と
つなぎ二割の「二八そば」を 用意しています。
ひとこと
目指すのは
香りが立って腰があり
瑞々しさを湛えた蕎麦
それが実現できるなら
「二八」でも「十割」でも構わない
そんな気持ちで
日々そばを打っています。
是非、百日紅のそばをご賞味ください。
つなぎを使わない
「十割そば」と
つなぎ二割の「二八そば」を 用意しています。
金曜日「粗碾き十割」
そばの実を粗く碾いて
打っています。
日曜日「玄碾きそば」
島根県出雲市のそば “出雲の舞”を使っています。
なめこ、えりんぎ、舞茸、ぶなしめじ等 色々な
きのこをたっぷり使っています。
とろろ芋を使った
温かいかけそばです。
目指すのは
香りが立って腰があり
瑞々しさを湛えた蕎麦
それが実現できるなら
「二八」でも「十割」でも構わない
そんな気持ちで
日々そばを打っています。
是非、百日紅のそばをご賞味ください。